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危害因素之三:物理性危害
危害因素之三:物理性危害
物理性危害主要是食品中的各種有害異物,如金屬玻璃、碎骨等,人誤食后可能造成外傷、窒息或其他健康問題。物理性危害主要來源于以下幾種途徑
。植物收獲過程中摻進玻璃、鐵絲、鐵釘、石頭等。●水產品捕撈過程中摻雜魚鉤等
食品加工設備脫落的金屬碎片、燈具及玻璃容器破碎后碎片等。
●畜禽在飼養過程中誤食的鐵絲
畜禽肉和魚肉剔骨時遺留骨頭碎片或魚刺。
食品操作人員加工時落入食品中的毛發。
預防物理性危害應在食品驗收、加工等環節進行仔細檢查,并采取措施使食品不會在加工操作過程中混入異物。
發布時間：2019-06-14 15:07:26 點擊數：0次 發布者：管理員
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